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GLI APERITIVI PIU' ALLA MODA: COCKTAIL ALLA VERDURA PDF Stampa E-mail

COCKTAILS VERDURANegli anni 30 il cocktail Bloody Mary, a base di succo di pomodoro e vodka, fu pioniere di una moda che fece entrare a tutti gli effetti la verdura negli aperitivi.

Dagli anni 60 vennero aggiunte le spezie: sale, pepe di cayenna e tabasco.

La strada era spianata per un'intera categoria di cocktails a base di verdura che affiancavano e talvolta sostituivano, la classica frutta.

 

Il trend ha preso vigore in Italia ... ...la scorsa estate e sembra confermarsi anche per la ventura, data la freschezza degli ingredienti che ben si addice ad un clima caldo.

 

Arancia, pesca, limone, lime e fragole lasciano il posto a cetrioli, succo di carota, asparago, addirittura a succo di cipolla e patate.

Le spezie e le erbe aromatiche che li accompagnano rendono questi cocktails più simili ad un consommè o ad un gazpacho.

Non solo menta, sale e pepe quindi, ma prezzemolo, basilico, rosmarino e peperoncino.

Centrifugati alcolici e non, che ben si accostano alla vodka.

(In origine solo ed esclusivamente marca Smirnoff, base anche del famoso Moscow Mule, rivisitato negli ultimi anni con l'aggiunta di cetriolo).

Varianti con gin, tequila e rum lasciano anche spazio alle versioni analcoliche o leggermente alcoliche con l'aggiunta di vino bianco frizzante o seltz.

Una moda che ha toccato anche lo starsystem hollywoodiano.

Lo scorso settembre George Clooney all'Hotel Cipriani di Venezia, ha proposto un curioso cocktail alla fidanzata Elisabetta Canalis.

Si trattava di un mix a base di vodka, zucchero di canna, lime, buccia di certriolo e mirtillo, per lei chiamato "Buonanotte".

Ampie ciotole di verdure fresche in pinzimonio avevano già in parte spodestato i classici snack salati negli aperitivi estivi, chiaro segnale di un bisogno di novità e ritorno ad alimenti salutari anche nei drink.

Nei locali "in" delle grandi città italiane la corsa al "nuovo e alla moda" sostiene i cocktails alla verdura, ma siamo sicuri di voler rinunciare ad un classico spritz o ad un negroni per scegliere cipolle e barbabietole?

L'Italia è tradizionalista a riguardo ed è probabile che il trend "vegetariano" non raggiunga il 2011..

Written by Elena Zannoni superviewed by Luigi Virginio

 

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Lunedì 10 Dicembre 2018 06:34
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