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DOLCE ASIATICO: PANCAKES CON BANANA E COCCO PDF Stampa E-mail

pancakes/ pancakes banane e coccoLa maggior parte dei dolci asiatici utilizzano la naturale dolcezza della frutta tropicale: noci di cocco, banane e manghi. Il riso colloso, nero o bianco, le frittate dolci e il semolino sono spesso usati per equilibrare l'acidità della frutta, mentre i gelati e le creme freddissime rinfrescano il palato.

Uno dei dolci tipici è il pancake con banana e cocco.

INGREDIENTI: per 4 persone:

  • 40 g di farina bianca
  • 2 cucchiai di farina di riso
  • 60 g di zucchero
  • 25 g di cocco essiccato
  • 1 uovo leggermente sbattuto
  • burro per friggere
  • 4 banane grosse
  • 60 g di burro
  • 60 g di zucchero di canna
  • 80 ml di succo di limetta
  • 1 cucchiaio di cocco tagliato a fiammifero e striscioline di scorza di limetta per servire
  • 250 ml di latte di cocco

PREPARAZIONE:

Distribuite il cocco tagliuzzato su una teglia e tostatelo in forno a 150 gradi. Scuotete la teglia spesso. Dopo 10 minuti togliete il cocco dal forno e tenetelo da parte.

Setacciate la farina bianca e quella di riso in una ciotola capiente. Unite lo zucchero e il cocco essiccato e mescolate. Disponete la farina a fontana e versata al centro l'uovo mescolato con il latte di cocco. Mescolate fino ad avere una pastella liscia.

Fate fondere il burro in una padella antiaderente o in una crepiere. Versatevi 3 cucchiai di pastella. Fate cuocere il pancake a fuoco medio da entrambi i lati, quindi trasferitelo su un piatto e copritelo con un telo per mantenerlo caldo. Ripetete fino ad esaurimento degli ingredienti, ungendo di nuovo la padella ogni volta.

Tagliate le banane diagonalmente a fette spesse. Scaldate il burro nella padella; unite le banane, rigiratele e fatele cuocere a fiamma media fino a farle diventare morbide e dorate. Spolveratelo con lo zucchero di canna e scuotete delicatamente la padella per far sciogliere lo zucchero. Irrorate con il succo di limetta. Farcite i pancakes con le banane, quindi ripiegateli. Spolverate i pancakes con il cocco tostato e con le striscioline di scorza di limetta.

Written by author_Memole ... modificated by Admin GAT (Giulio Alberto Tolu)

 

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