• 4 uova
• 120 gr di zucchero (o 70 di fruttosio)
• 60 gr di farina
• 100 gr di fecola (in mancanza, usar 170gr di farina in tutto)
• 1 bustina di lievito
• Una bustina di vanillina (in mancanza, prender direttamente il lievito vanigliato)
• 6 cucchiaini di cacao amaro (o 80gr)
• 5 cucchiaini di rum (alcuni preferiscono il marsala)
• 250 ml di latte scremato o parzialmente scremato

Preparazione:

Al posto dello zucchero in questa ricetta utilizzeremo il dolcificante, vi consiglio di leggere bene la composizione ed evitare quelli con l’aspartame, una sostanza che secondo molte ricerche è dannosa per l’organismo, scegliete i dolcificanti che non la contengono o ancora meglio il fruttosio che è una sostanza naturale.

In una ciotola sbattete i tuorli con 40 gr di dolcificante e la vanillina, unite gradualmente anche la farina, 60 gr di fecola e il lievito, mescolate fino ad avere un composto omogeneo.

Montate a neve molto ferma gli albumi, poi uniteli al composto e mescolate dal basso verso l’alto per distribuire bene gli albumi.

Rivestite una teglia con la carta da forno e versate l’impasto, infornate a 200°C per 30 minuti. Quando sarà pronta toglietela dal forno e lasciatela raffreddare.

Mel frattempo preparate la crema, in un pentolino mettete il cacao e 4 cucchiai di latte, aggiungete la fecola, il dolcificante rimasto e mescolate fino ad avere una cremina senza grumi, poi versate il resto del latte e fate addensare a fuoco dolce fino a quando la crema sarà pronta.

Quanto la torta si sarà raffreddata, toglietela dalla teglia e staccate delicatamente la carta da forno, ponete la torta in un piatto da portata e tagliatela a meta, inumidite la base con il rum e stendete metà della crema che avete preparato.