Ingredienti per 2 persone:

• 190 gr. di pasta (preferibilmente rigatoni o fusilli)
• 3- 4 patate di media grandezza
• Mezza cipolla bianca
• 1 dado
• Olio d’oliva
• Sale
• Pepe
• Parmigiano

Preparazione:

Tagliare finemente la cipolla a fettine, disporla in una padella, aggiungere un filo d’olio d’oliva e far soffriggere a fuoco basso per almeno 5 minuti (per evitare che si bruci, si può aggiungere un po’ d’acqua).

In una pentola abbastanza capiente tagliare le patate a tocchetti, aggiungere abbondante acqua e portare ad ebollizione. Appena l’acqua bolle, aggiungere il dado, la pasta e un pizzico di sale.

Scolare la pasta al dente assieme alle patate e versare nella padella con il soffritto di cipolla.

Condire con pepe a piacimento e abbondante parmigiano. Far amalgamare il tutto a fuoco bassissimo, girando continuamente. Appena il parmigiano si sarà ben amalgamato, togliere dal fuoco e servire ben calda.

Variante: a chi piace croccante, la pasta può essere mantecata in forno!

Written by Valentina ... modificated by Admin GAT (Giulio Alberto Tolu)

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