Le melanzane alla parmigiana sono un piatto unico gustoso e ricco: di lunga preparazione, ma anche dai soddisfacenti e sicuri risultati. Le melanzane alla parmigiana non sono certo una ricetta dietetica: ma si può preparare in tanti modi, anche light. Ma certo il gusto cambia!

• Melanzane Parmigiana: ingredienti per 4 persone
• 4 belle melanzane
• 1 bottiglia di passato di pomodoro
• 1 cipolla
• 1 mozzarella
• Basilico
• Sale
• pepe
• olio extravergine di oliva
• Melanzane Parmigiana: preparazione

Tagliare a fette le melanzane e lasciarle asciugare in uno scolapasta per due ore cospargendole di sale. Quando le melanzane avranno lasciato l’acqua, asciugarle con della carta assorbente.

(Ricette veloci, Ricette Facili, Melanzane alla parmigiana) Preparare una capiente padella con tanto olio di oliva per friggere: almeno due dita. Friggere velocemente le melanzane e, appena pronte, metterle in un piatto con della carta che possa assorbire l’olio. Salare e lasciare riposare.

(Ricette veloci, Ricette Facili, Melanzane alla parmigiana) Intanto, a parte, preparare una salsa di pomodoro con basilico, sale e pepe, facendo soffriggere la cipolla grattugiata con poco olio. Appena la vostra salsa di pomodoro sarà pronta preriscaldare il forno a 180° per dieci minuti.

(Ricette veloci, Ricette Facili, Melanzane alla parmigiana) In una teglia da forno versare uno strato di salsa di pomodoro, le melanzane fritte, altra salsa al pomodoro, basilico, fette di mozzarella, salsa al pomodoro, melanzane fritte, fette di mozzarella, finché non finiscano gli ingredienti. Terminare con l’ultimo strato di pomodoro e mozzarella.

(Ricette veloci, Ricette Facili, Melanzane alla parmigiana) Per fare le melanzane alla parmigiana light si può fare una parmigiana di melanzane senza la mozzarella oppure si possono cuocere le melanzane direttamente in forno: il gusto delle melanzane alla parmigiana  cambia, vi assicuro, ma almeno ci guadagnerà la linea!

Robjana