Acrobazie, stravaganze, eccentricità, queste le prerogative dei partecipanti, tutti esperti pizzaioli, al XVIII campionato mondiale di pizza Free Style svoltosi al Palacotonella di Salsomaggioreterme, Parma, dal 8 al 9 aprile, con una madrina di eccezione, Miriam Leone, Miss Italia 2008 che ha aperto la gara al Gran Galà della pizza.

500 i partecipanti al mondiale, la compagine più numerosa quella italiana, seguita da quella francese con 33 partecipanti, ...

... quella degli Stati Uniti d'America con 20, il Giappone con 10 e a seguire, Svizzera, Svezia, Marocco, Finlandia,  Germania, Spagna, Bulgaria, Canadae Australia.

Cinque le discipline in cui esibirsi: pizza classica, pizza in teglia, pizza napoletana, pizza senza glutine, ma anche la pizza più larga, stile libero e pizza acrobatica.

Alcune prevedono competenze di abilità e velocità, altre tengono conto della qualità e dell'attenzione, alla cottura, alla farcitura, alla realizzazione di svariati gusti, capaci di soddisfare tutti i palati anche quelli più esigenti.

La specialità del Free Style è quella di far roteare in aria i dischi di pasta con classe eleganza seguendo il ritmo dettato dalla musica di sottofondo scelta dal concorrente, una varietà quindi di movimenti che lasciano lo spettatore a bocca aperta, mentre si lavora e si fanno acrobazie con l'impasto dell'alimento più amato e noto al mondo.

Sul gradino più alto del  podio è salito un giovane siracusano, Luca Lanza, propietario di una nota pizzeria in Viale Teca a Siracusa, alle sue spalle rispettivamente un americano ed un canadese.

In attesa dei prossimi campionati mondiali, ormai alle porte, abbiamo chiesto ai pizzaioli il segreto dell'impasto della vera pizza, la loro risposta, passione, amore e una ricetta che si tramanda da generazioni e che non può essere svelata.

Vista la segretezza degli ingredienti della pizza per il Free Style, sveliamo la ricetta  e gli ingredienti per la classica pizza napoletana.

500 gr di farina, 40 gr di lievito naturale, olio extravergine di oliva 6 cucchiaini, 2 pizzichi di sale, procediamo versando la farina su di un piano, aggiungiamo il lievito precedentemente sciolto con un pochino di acqua tiepida, il sale , l'olio, impastiamo con energia ottenendo un composto elastico, lasciamo lievitare per un'ora stendiamo la pasta e farciamo con pomodoro, mozzarella e basilico. buona pizza a tutti

Written by venus55 ...modificated by Valerio Rossi